U A L ^ V A / ? . £ . £ 3
Pyhäjoella syödään oman kunnan leipää
Kymmenittäin erilaatuisia ruo
ka- ja kahvileipiä valmistuu Raili Pehkosen omistamassa kotileipo
mossa Pyhäjoella. Koneet alusta
vat taikinaa ja samanaikaisesti ah
kerat kädet pyörittävät pullia ja kaulivat leipiä litteiksi. Välillä on kurkistettava uuniin etteivät pais
tokset pääse palamaan.
Leipomon Raili Pehkonen pe
rusti 'Maarit Halusen kanssa pari vuotta sitten. Aluksi tavallinen kaksio sisustettiin leipomoksi, hankittiin taikinakoneet ja kaksi sähköuunia. Nyt kun yritys on yk
sinomaan Railin nimissä, lisää ti
laa kunnostettiin varastosta ja os
a ttiin kolmas, uuni. Railin apuna leipomossa on Aila Sipilä. Leipo- moalalla hänellä on yli 20 vuoden kokemus. Aluksi Ailalla oli oma leipomo entisen meijerin lähellä vuokratiloissa. Senjälkeen hän ehti olla raahelaisessa leipomossa työs
sä seitsemän vuoden ajan.
Ennen leipomon perustamista Raili Pehkonen leipoi ja paistoi vain kotitarpeiksi. M inkäänlaista koulutusta alalle hänellä ei ollut.
Nokkelana tyttönä Raili ratkaisi oman työllisyysongelmansa. Kun m uuta työtä ei ollut tarjolla hän päätti perustaa leipomon eikä päi
vääkään ole päätöstään katunut.
A jankohta yrityksen aloittam i
selle oli sopiva. Pyhäjoella ei ollut yhtään leipomoa. Vaikka am m atti
taito puuttui, rohkeutta oli sitä enemmän. Äidin antamilla opeilla päästiin alkun ja hyvin on kaikki sujunut. Tuotteet ostetaan kaikki omassa pitäjässä, eikä niitä kos
kaan ole tarvinnut muualle kuljet
taa.
Ylös aikaisin
Leipurin on nousta ylös kukon
laulun aikoihin. Heti kun on saa
nut aamukahvin alas, pitää kiiruh
taa laittamaan sähköuunit läm piä
mään. Ruisleivän juuri on jo edel- lisiltana laitettu muhimaan. M uu
ten taikinat tehdään kaikki aam ul
la.
Sitä mukaa kun leivät kohoavat aloitetaan paistaminen. Kun muut kyläläiset nousevat ylös, leipomos
sa leijailee jo makuherm oja kut
kuttava tuoreen leivän tuoksu.
Ruisleipien paistamisen jälkeen kone pyörittää rieskataikinaa, jo ka kohta nostetaan puntarin kaut
ta pöydälle. Jokaisen leivän raaka-
Aila Sipilä nostelee uunista tuoksuvia kullanruskeita leipiä ja laittaa kohta uusia tilalle.
aine punnitaan erikseen. Siten os
taja saa varmasti rahalleen täyden vastineen.
Kun leivät ja pitkot ovat jääh ty neet alkaa pakkaam inen. Jokainen leipä saa ympärilleen muovisuo- juksen. Kun kello lähentelee puol
ta yhdeksää, saavat ensimmäisenä lähetyksensä kirkonkylän baarit ja senjälkeen auto aloittaa kierrok
sensa eri kylillä. Keskustaajaman lisäksi leipomotuotteita kuljete
taan Yppäriin, Parhalahdelle ja Pirttikoskelle. Kun viimeiset pais
tokset otetaan uunista, ei vielä ole kotiinlähdön aika. Pitää siivota ja valmistella seuraavan päivän tehtä
viä.
Ammattiinsa leipojana Raili Pehkonen ja Aila Sipilä ovat tyyty
väisiä. Molemmat pitävät työstään eivätkä sitä ainakaan tässä vaihees
sa muuksi vaihtaisi. Joskus pakkaa olemaan liian kuuma ja silloin vä
syttää pahemmin. Varsinkin silloin leipomo lämpenee enemmän kun erikoistilauksia on lisänä ja uuneja pitää lämmittää enemmän. Vaikka kyllä kuumaankin tottuu, sanoo Aila Sipilä. ” Ei se enään parin
kymmenen vuoden jälkeen vaivaa niin pahasti kuin alussa” .
Marianne Puskala
