Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelma 2021–2022 A. TIETEENALAN SYVÄNTÄVÄT OPINNOT (EKM-310, 95 op)

(1)

1

Sisällys

Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelma 2021–2022 ... 2

A. TIETEENALAN SYVÄNTÄVÄT OPINNOT (EKM-310, 95 op) ... 2

Pakolliset syventävät opinnot (55 op)... 2

Menetelmäopinnot EKM-301 > 10 op (valitse vähintään 10 op)... 2

Vaihtoehtoiset syventävät opinnot - Elintarviketalous (EKM-330, 30 op) ... 2

Vaihtoehtoiset syventävät opinnot - Kuluttajaekonomia (EKM-340, 30 op) ... 2

B. MUITA TIETEENALAN OPINTOJA ... 4

C. MUUT OPINNOT... 4

Työelämä ja asiantuntijuus ... 4

Kansainvälistymisikkuna - Mobility window (valinnainen) ... 4

Opintojaksokuvaukset ... 5

EKM-101 Maisteriopintojen orientoiva jakso ... 5

EKM-102 Digitaalinen markkinointi elintarvikealalla ... 5

EKM-103 Managing innovation in agri-food value chains for sustainability ... 7

EKM-104 Kulutus, markkinat ja yhteiskunta... 7

EKM-110 Theories of sustainability... 8

EKM-114 Maisterin opintojen työelämäjakso ... 9

EKM-115 Kuluttajaekonomian erikoisprojektit ...10

EKM-116 Kulutuksen erityiskysymyksiä ...11

EKM-117 Markkinoinnin erityiskysymyksiä ...12

EKM-119 Tutkielmaseminaari ...13

EKM-120 Maisterin tutkielma ...14

EKM-121 Kvalitatiiviset tutkimusmenetelmät ...15

EKM-122 Ecological economics ...16

EKM-123 Organizations and economic degrowth ...17

EKM-124 Poliittinen biotalous ...18

EKM-125 Kuluttaja vähittäiskaupassa ...19

EKM-126 A changing theme course in Food and Consumer economics ...19

EKM-127 Sustainable entrepreneurship ...20

EKM-128 Maaseudut yhteiskuntien kestävyysmuutoksissa ...21

Opintokokonaisuudet ...23

EKM-310 Elintarviketalouden ja kulutuksen syventävät opinnot ...23

EKM-301 Elintarviketalouden ja kulutuksen tieteenala, metodiopinnot ...24

EKM-330, Elintarviketalous, vaihtoehtoiset syventävät opinnot ...25

EKM-340 Kuluttajaekonomia, vaihtoehtoiset syventävät opinnot ...26

(2)

2

Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelma 2021–2022 A. TIETEENALAN SYVÄNTÄVÄT OPINNOT (EKM-310, 95 op)

Pakolliset syventävät opinnot (55 op)

opintopisteet vuosi/periodi EKM-101 Maisteriopintojen orientoiva jakso (HOPS ja urasuunnittelu)* 0 1/I

EKM-102 Digitaalinen markkinointi elintarvikealalla 5 1/I

EKM-103 Managing innovation in agri-food value chains for sustainability 5 1/IV

EKM-104 Kulutus, markkinat ja yhteiskunta 5 1/IV

EKM-110 Theories of sustainability 5 1/III

EKM-119 Tutkielmaseminaari (työelämätaito integroituna) 5 2/I-IV

EKM-120 Maisterin tutkielma 30 1-2/I-IV

VIIKM-001 Maisterin kypsyysnäyte 0 2/I-IV

Menetelmäopinnot EKM-301 > 10 op (valitse vähintään 10 op)

^op vuosi/periodi

EKM-121 Laadulliset tutkimusmenetelmät 5 1-2/I

FOR-108 Qualitative empirical research methods, approaches and

research ethics 5 1/II

FOR-103 Survey methods in marketing and social sciences 5 1-2/III-IV FOR-007 Tilastollisia malleja: Yleistettävien lineaaristen mallien perusteet 5 1-2/III

FOR-008 Tilastollinen ennustaminen ja otanta 5 1-2/IV**

FOR-009 Tilastollinen mallintaminen R-ohjelmistolla 5 1-2/IV***

MOOC-tilastotieteen opintoja tai muita tutkimusmenetelmäopintoja 1-2/I-IV Valitse 30 opintopistettä opintokokonaisuuksista EKM-330 ja/tai EKM-340 (molemmista kokonaisuuksista voi suorittaa opintoja). Elintarviketieteiden maisterin tutkinnossa (ETM) opinnoista vähintään 15 opintopistettä tulee olla

opintokokonaisuuden EKM-330 opintoja.

Vaihtoehtoiset syventävät opinnot - Elintarviketalous (EKM-330, 30 op)

vuosi/periodi

EKM-117 Markkinoinnin erityiskysymyksiä 5 2/I

EKM-122 Ecological economics 5 1/I

EKM-123 Organizations and economic degrowth 5 1-2/II

EKM-124 Poliittinen biotalous 5 1/III

EKM-125 Kuluttaja vähittäiskaupassa 5 1/IV

EKM-126 Theme course in sustainable food economy 5 1-2/I

EKM-127 Sustainable entrepreneurship 5 1-2/III

EKM-128 Maaseudut yhteiskuntien kestävyysmuutoksissa 5 1-2/II

FOR-111 Behavioral change and sustainability 5 1-2/IV

AGERE-A06 Theories and applications in strategic management 5 1-2/IV

Vaihtoehtoiset syventävät opinnot - Kuluttajaekonomia (EKM-340, 30 op)

vuosi/periodi

SOSM-KY302 Kulutustutkimuksen lähestymistavat 5 1-2/II***

EKM-115 Kuluttajaekonomian erikoisprojektit 1-5 1-2/-

EKM-116 Kulutuksen erityiskysymyksiä 5 1-2/I-II

SOSM-322 Politics of consumption 5 1-2/III

SOSM-323 Palveluiden ja kaupan muuttuvat rakenteet 5 1-2/I

ECGS-201 Perspectives on sustainable consumption 5 1-2/I

ECGS-202 Sociotechnical (re)construction of consumer society 5 1-2/III

ECGS-203 Sustainability in everyday life 5 1-2/II

EDUM504 Kestävä ruokakulttuuri 5 1-2/IV****

* Työelämäorientaatio ja urasuunnittelu on integroitu opintojaksoon EKM-101

** Järjestetään parillisina vuosina

*** Järjestetään parittomina vuosina

(3)

3

**** Opintojakso luennoidaan parittomina vuosina. Opintojakson voi suorittaa myös esseesuorituksena muina ajankohtina

(4)

4

B. MUITA TIETEENALAN OPINTOJA

Elintarviketalouden ja kulutuksen opintosuunnassa elintarviketieteiden maisterintutkintoon (ETM) vaaditaan YET-380 Elintarviketieteellisten perusopinnot YET-kandidaatin koulutusohjelman opiskelijoille opintokokonaisuus joko kandi- tai maisteriopintovaiheessa (kokonaisuuden entinen tunnus ETK-004). Ilman tätä kokonaisuutta elintarviketalouden ja kulutuksen opintosuunnasta valmistut maatalous-metsätieteiden maisteriksi (MMM). YET-380 Elintarviketieteelliset perusopinnot YET-kandidaatin koulutusohjelman opiskelijoille (väh. 25 op) kokonaisuus koostuu seuraavista opintojaksoista:

Pakolliset (11 op) opintopisteet vuosi/periodi

ETK-111 Elintarviketeknologian perusteet 2 op 1-2/II

ETK-112 Elintarvikekemian perusteet 2 op 1-2/III

ETK-130 Elintarvikelainsäädäntö ja -valvonta 5 op 1-2/I

ja yksi opintojaksoista: ETK-121 tai ETK-122 tai ETK-123

Valinnaiset (väh. 14 op*, esim. seuraavista) op vuosi/periodi

HNFB-121 Kansanravitsemus 5 op 1-2/I-II

HNFB-112 Ravitsemusfysiologia 5 op 1-2/III-IV

ETK-250 Pakkausteknologia 5 op 1-2/III-IV

ETK-264 Terveysvaikutteiset elintarvikkeet 3 op 1-2/I

ETK-240 Aistinvarainen arviointi 5 op 1-2/I

ETK-231 Elintarvikemikrobiologia 5 op 1-2/III

ETK-121 Elintarvikkeet ja niiden valmistumisprosessit: Liha 2 op 1-2/IV ETK-122 Elintarvikkeet ja niiden valmistumisprosessit: Maito 2 op 1-2/I ETK-123 Elintarvikkeet ja niiden valmistumisprosessit: Vilja 2 op 1-2/II tai muita ETK- (Elintarviketieteet) ja HNFB (Ihmisen ravitsemus ja ruokakäyttäytyminen) -opintoja

* Valinnaisille kursseille voi olla esitaitovaatimuksia tai opiskelijamäärä voi olla rajattu

C. MUUT OPINNOT

Työelämä ja asiantuntijuus

op vuosi/periodi

EKM-114 Maisterin opintojen työelämäjakso 5 1-2/I-IV

(harjoittelu tai työelämäprojekti)*

VIIKM-005 Osallistuminen hallinto- ja järjestötehtäviin* 2-5 1-2/I-IV

VIIKM-002 Tuutorointi* 2 2/I

KK-AKTE003 Kirjoittamisen kurssi graduntekijöille* 2 1-2/I-II, III-IV

* Valinnainen

Kansainvälistymisikkuna - Mobility window (valinnainen)

- 1-2/-

Tutkinnossa tulee olla opintoja vähintään 120 op ja enintään 135 op

(5)

5

Opintojaksokuvaukset

EKM-101 Maisteriopintojen orientoiva jakso

Kohderyhmä / Target group

EKM-maisterin koulutusohjelman ensimmäisen lukuvuoden opiskelijat.

Ajoitus / Timing

1. vuosi, 1.periodi

Osaamistavoitteet / Learning outcomes

Opintojakso ohjaa opiskelijoiden maisterivaiheen opintoja sekä integroitumista työelämään. HOPSin tavoitteena on selkiyttää opintoihin tarvittavaa aikaa sekä oman opiskelun lähtökohtia ja päämääriä. HOPS kehittyy opiskelijan opintojen edetessä ja tukee opintojen suunnittelua, opintoihin liittyvien valintojen tekemistä sekä opintojen kokonaisuuden hallintaa. HOPS sisältää pohdintaa ja reflektiota omasta työurasta ja sekä työmarkkinaosaamisen tunnistamisesta. Urasuunnittelun tavoitteena on kertoa työnantajalle henkilön tavoitteista, osaamisesta ja suunnitelmallisuudesta.

Toteutus / Completion methods

HOPS-orientaatiotilaisuus 1. vuoden syksyllä ja keväällä, kirjallinen opintosuunnitelma.

Opiskelija laatii kirjallisen opintosuunnitelman, jossa hän pohtii opintojensa tavoitteita, oppimistaan sekä suuntautumista työelämään.

Hän laatii opintopolkusuunnitelman maisteriopinnoiksi.

Opiskelija päivittää kirjallista opintosuunnitelmaansa sekä urasuunnitelmiaan opintojen edetessä sekä tarpeen mukaan tilanteiden muuttuessa.

Edeltävät opinnot tai edeltävä osaaminen /

Suositeltavat valinnaiset opinnot / Recommended optional studies Sisältö / Contents

HOPS-orientaatiotilaisuus 1. vuoden syksyllä ja keväällä, kirjallinen opintosuunnitelma.

Oppimateriaali ja kirjallisuus / Study materials and literature

Oppimista tukevat aktiviteetit ja opetusmentelmät/ Activieties and teaching methods in support of learning Arviointimenetelmät ja –kriteerit / Assesment practices and criteria

HOPS-tapaaminen

Arvostelu hyväksytty/hylätty Lisätiedot / Other information

Yhteydet muihin opintojaksoihin / Relatiuons to other study units Vastuuhenkilö / Responsible person

yliopistonlehtori Pasi Heikkurinen

EKM-102 Digitaalinen markkinointi elintarvikealalla

(6)

6 Kohderyhmä / Target group

Opintojakso on opiskelijoille, jotka suorittavat opintojaan EKM-maisteriohjelmassa tai ennen lukuvuotta 17-18 julkaistujen tutkintovaatimusten mukaan EKM-opintosuunnan maisteriopintoja vanhojen tutkintovaatimusten mukaisesti. Osallistujamäärä rajoitettu 50 opiskelijaan.

Ajoitus / Timing 1. periodi

Kurssin suoritettuaan opiskelija on syventänyt sekä teoreettista että käytännöllistä osaamista siitä kuinka erilaiset organisaatiot erilaisissa tilanteissa käyttävät ja johtavat digitaalista markkinointia

Erityisesti kurssin aikana opiskelija oppii ja syventää ymmärrystään erilaisten digitaalisen markkinointityökalujen käytöstä markkinointikampanjoissa sekä pystyy johtamaan niiden käyttöä.

Opiskelija ymmärtää digitaalisen markkinoinnin analytiikkaa ja pystyy kurssin suoritettuaan seuraamaan, arvioimaan sekä johtamaan digitaalista markkinointia (esim. kampanjatasolla). Opiskelija syventää kurssin aikana oppimaansa tietämystä digitaalisen markkinoinnin keskeistä teorioista ja käsitteistä sekä pystyy soveltamaan näitä käytäntöön.

Kontaktiopetus, jos kurssilla käsitellään elävää tapausta, läsnäolo osittain pakollinen.

Kaksivaiheinen arviointi mikäli case harjoitus (40%) ja tentti (60%). Jos casea ei järjestetä 100 % tentti.

Edeltävät opinnot tai edeltävä osaaminen / Prerequisites YET-004 Elintarvikemarkkinoinnin perusteet, kanditutkinto

Opintojakso sisältää seuraavat teema-alueet:

1. Digitaalisen markkinoinnin peruskäsitteiden esittely ja keskeiset koulukunnat

2. Digitaalisen markkinoinnin työkalujen esittelyt arvonluomiseksi asiakkaalle (Uutiskirjeet, verkkosivut/palvelut, blogit, pelit, sosiaalinen media, hakumarkkinointi, mobiili- ja analytiikkasovellukset yms.)

3. Digitaalisen markkinoinnin esimerkit, kampanjat ja caset

4. digitaalisen markkinoinnin mittaamisen tasot (analytiikka) ja digitaalisen markkinoinnin johtaminen.

Pakollinen kirja: Dave Chaffey and Fiona Ellis-Chadwick (2016) Digital Marketing. Pearson.

Artikkelikokoelma, mikäli sellaista käytetään ja muu luennoitsijan ilmoittama materiaali.

Kurssi sisältää 24 tuntia luentoja ja mahdollisen ryhmätyön (tai yksilötyön) (50h). Lisäksi kurssiin sisältyy oppimistehtäviä, itsenäistä lukemista sekä tenttiin valmistautumista (70h).

Lisätiedot / Other information

Osallistujamäärä rajoitettu max 50 EKM-ohjelman opiskelijaa.

Professori Jari Salo

(7)

7

EKM-103 Managing innovation in agri-food value chains for sustainability

Kohderyhmä / Target group A master level course Ajoitus / Timing

4th year, teaching period IV, every year.

The course aims to enable the student to analyse and manage innovation drivers in value chains for improved performance (triple-bottom line) and customer satisfaction, which is important in relation to understanding,

employing and critically assessing metrics and organizational requirements for improving innovation performance. The aim is to address both theoretical and practical business management issues.

It is a master level course related to "Advanced value chain management in the food sector": “Managing innovation in agri-food value chains for sustainability”

In-class lectures; case-study component; individual take-home paper.

Edeltävät opinnot tai edeltävä osaaminen / Prerequisites

Introductory general management course (e.g. strategic management) or similar.

Innovation in value chains for sustainability: the role of the three perspectives of sustainability The "innovation value chain": from idea generation, to development and diffusion

Idea generation, innovation funnels and Open Innovation in agri-food value chains

Brief introduction to radical innovations, additive manufacturing (3D printing), blockchain/ ledger-based technology and Artificial Intelligence in the context of agri-food value chains.

Oppimateriaali ja kirjallisuus / Study materials and literature Distributed in class: articles, case studies.

Oppimista tukevat aktiviteetit ja opetusmentelmät/ Activieties and teaching methods in support of learning In-class discussion, articles, case studies.

Arviointimenetelmät ja –kriteerit / Assesment practices and criteria

Attendance not required but course presence and participation will be part of grading.

Yhteydet muihin opintojaksoihin / Relatiuons to other study units

Replaces the former course 87041 (EE041) Liiketoiminta, vastuullisuus ja kilpailukyky Vastuuhenkilö / Responsible person

Prof. Bodo Steiner

EKM-104 Kulutus, markkinat ja yhteiskunta

Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelman syventäviä opintoja.

(8)

8 Ajoitus / Timing

1. vuosi, 4. periodi

Opintojakso perehdyttää opiskelijan kulutusta koskeviin erilaisiin teoreettisiin näkökulmiin. Opintojakson suoritettuaan opiskelija tunnistaa kulutuksen merkityksen osana yhteiskunnan toimintoja sekä osaa soveltaa taloudellis-yhteiskuntatieteellistä teoriaperinnettä kulutuksen kysymyksiin. Opiskelija osaa jäsentää kulutusta ja kuluttajuutta osana monitieteistä tutkimuskenttää. Lisäksi hän osaa analysoida kulutuksen ongelmia ja näkee niiden kytkennän globaaliin kestävään kehitykseen.

Opintojakso suoritetaan joko luentokurssina ja siihen liittyvänä oppimispäiväkirjana/harjoitustyönä tai itsenäisesti osoitettuun kirjallisuuteen perehtymällä ja itse etsittyihin lisälähteisiin perustuvalla esseellä tai kirja-arvioilla.

Edeltävät opinnot tai edeltävä osaaminen / Prerequisites Kandidaatintutkinto.

Opintojakso avaa erilaisia yhteiskuntatieteellisiä tulokulmia kulutuksen ilmiöihin.

Se käsittelee hyvinvointia ja markkinoita, kulutukseen osallistumista, rahan merkityksiä, kulutuksen poliittisuutta ja poliittista kuluttajuutta, kulutuksen yhteisöllisyyttä ja yksilöllisyyttä sekä kulutusta käytäntönä, osana elämäntyyliä ja kestävyysmurrosta.

Ilmonen, K. (2007) Johan on markkinat: kulutuksen sosiologista tarkastelua. Vastapaino. tai Ilmonen , K. et al. (ed.) 2010 A social and economic theory of consumption. Palgrave Macmillan.

Parsons, E., & Maclaran, P. (2009) Contemporary issues in marketing and consumer behaviour. Routledge.

Keller, M., Halkier, B., Wilska, T.-A. & Truninger, M. (2017). Routledge Handbook on Consumption. London & New York: Routledge.

Johnston, J., Cairns, K. & Baumann, S. (2017) Introducing Sociology Using the Stuff of Everyday Life. Routledge.

Artikkeleita osoituksen mukaan.

Opettajat arvioi oppimispäiväkirjat/harjoitustyöt tai esseet/kirja-arviot.

Opintosuoritukset arvioidaan asteikolla 0 5. Arviointimatriisi sekä arvosteluperusteet ovat nähtävillä kurssin Moodle- alueella.

Lisätiedot / Other information Opetuskielenä suomi.

Mari Niva

EKM-110 Theories of sustainability

EKM-master programme students are prioritized

(9)

9 Ajoitus / Timing

Period III

This transdisciplinary course is for students to obtain a well-grounded understanding of theories that explore the interaction between economy, society and the environment, especially as they connect to the concept of

sustainability. After the course, students will be aware of the history of sustainability; are able to provide a definition of sustainability; can distinguish the philosophical differences in the sustainability debate; have improved their written communication skills; are more confident in making and justifying arguments informed by theory in public.

Essay (50%) and course participation (50%).

In this course, we will focus on three main questions: (1) what is ‘theory’ in relation to the concept of ‘sustainability’

and how is it important for practice; (2) what are the different perspectives that explain and help to us to grasp the phenomenon of sustainability, or lack of it thereof; and (3) how to effectively support change towards sustainability?

The course reviews different theories on sustainability (incl. alternative definitions and critiques), as well as examines their potential and pitfalls in transforming individuals, organisations and institutions.

Heikkurinen, P., Bonnedahl, K. (eds.) (2019). Strongly Sustainable Societies: Organising Human Activities on a Hot a Full Earth. Routledge: London.

Heikkurinen, P. (2017). Sustainability and Peaceful Coexistence for the Anthropocene. Routledge: New York.

Hopwood, B., Mellor, M., O'Brien, G. (2005). Sustainable development: mapping different approaches. Sustainable Development, 13(1), 38-52.

Pasi Heikkurinen

EKM-114 Maisterin opintojen työelämäjakso

Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelma. Opintojakso ei ole tarjolla muiden koulutusohjelmien opiskelijoille.

Opiskelijan valittavissa, 1. tai 2.vuosi.

Opintojakson suoritettuaan opiskelija on itsenäisesti hankkinut harjoittelupaikan ja perehtynyt tieteenalaopintoja vastaaviin työtehtäviin. Harjoittelu perehdyttää työnjohdollisiin ja organisatorisiin kysymyksiin, jossa opiskelijoiden ammatillinen rooli ja tieteenalaosaaminen vahvistuvat.

Harjoittelujakso luo yhteyksiä työelämään ja opiskelija harjaantuu suunnittelemaan omaa urapolkuaan.

(10)

10 harjoittelupaikan ilmoittaminen etukäteen

3 kuukauden työharjoittelu ja kopio työtodistuksesta sekä harjoitteluraportti valmistuneen maisterin haastattelu ja haastattelun raportointi

raportissa kuvataan työnhakuprosessin vaiheet sekä kuvataan ammatillista osaamista Kurssin voi korvata kurssilla https://helsinki.demola.net/

Työharjoittelupaikan hankkiminen, työharjoittelu ja raportin kirjoittaminen Valmistuneen maisterin haastattelu ja sen raportointi

Oman osaamisen tunnistaminen ja uranpolun suunnittelu Oppimateriaali ja kirjallisuus / Study materials and literature

Tynjälä, P., Slotte, V., Nieminen, J., Lonka, K., & Olkinuora, E. 2004. Yliopistosta valmistuneet työelämässä. Teoksessa:

P.Tynjälä, J. Välimaa & M. Murtonen (toim.) Korkeakoulutus, oppiminen ja työelämä. Jyväskylä: PS-Kustannus. 91–108.

Hyväksytty harjoittelu ja raportti sekä haastattelun raportointi. Tarkemmat ohjeet harjoittelusta ja raportoinista Moodlessa https://moodle.helsinki.fi/course/view.php?id=26507

Lisätiedot / Other information Opetuskielenä suomi/ruotsi/englanti.

Yhteydet muihin opintojaksoihin / Relatiuons to other study units Korvaa aikaisemmat kurssit:

851026 Syventäviin opintoihin liittyvä harjoittelu, 12 viikkoa (KE72), 3 op 87091 Harjoittelu 2 (EE091), 3 op

81993 Erikoisharjoittelu (MARK13), 3 op Vastuuhenkilö / Responsible person Jessica Jungell-Michelsson

EKM-115 Kuluttajaekonomian erikoisprojektit

Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelma. Opintojakso kuuluu koulutusohjelman vaihtoehtoisiin opintoihin.

Ajoitus / Timing 1.-2. vuonna

Opintojakso perehdyttää opiskelijan kuluttajekonomian ajankohtaisiin erityisalueisiin.

(11)

11

Vaihteleva sisältöinen harjoitustyö tai luentokurssi kuluttajaekonomian alaan liittyvästä ajankohtaisesta erityiskysymyksestä.

Oppimateriaali ja kirjallisuus / Study materials and literature Artikkeleita ja kirjallisuutta osoituksen mukaan.

Arviointimatriisi sekä arvosteluperusteet nähtävillä kurssin Moodle-alueella.

Lisätiedot / Other information Opetuskielenä suomi (englanti).

Eliisa Kylkilahti ja Mari Niva

EKM-116 Kulutuksen erityiskysymyksiä

Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelma, aineopintojen vaihtoehtoiset opinnot. Opintojakso on tarjolla muiden koulutusohjelmien opiskelijoille.

Ajoitus / Timing 1.-2.vuonna

Opintojakson päätyttyä opiskelija osaa valita ja rajata seuraavista kulutustutkimuksen teema-alueista itseään kiinnostavan essee-aiheen: Kulutustutkimuksen klassikot, kulutusyhteiskunnan muutos, materiaalinen kulttuuri, lapset, nuoret ja kulutus sekä shoppailu. Itsenäisesti laadittava essee antaa valmiuksia tutkielmassa vaadittavaan itseohjautuvaan työskentelyyn, aiheen rajaamiseen ja tieteelliseen kirjoittamiseen.

Opintojakso suoritetaan kirjoittamalla itsenäinen essee. Opiskelija voi itse valita kurssin suoritusajankohdan.

Opintojakso toteutetaan itsenäisenä työskentelynä annetuiden ohjeiden mukaan.

Opintojakso sisältää viisi teema-aluetta, joista opiskelija valitsee yhden teeman ja kirjoittaa esseen. Opiskelijan käyttää vähintään kolme teosta osoitetusta kirjallisuudesta. Tämän perusmateriaalin ja itse etsimänsä materiaalin (artikkelit ym.) perusteella opiskelija kirjoittaa esseen. Teemat ja tehtävänanto löytyvät opintojakson Moodle-alueelta.

Oppimateriaali ja kirjallisuus / Study materials and literature Kirjalistat löytyvät opintojakson Moodle-alueelta.

Arviointimatriisi sekä arvosteluperusteet nähtävillä kurssin Moodle-alueella.

(12)

12 Opetuskielenä suomi, (englanti).

Korvaa aikaisemman kurssin 851047 Kulutustutkimuksen erityiskysymyksiä (KE55.1) 5 op.

Vastuuhenkilö / Responsible person Yliopistonlehtori Eliisa Kylkilahti

EKM-117 Markkinoinnin erityiskysymyksiä

Kurssi on tarkoitettu ensisijaisesti maatalous- ja elintarvikealan markkinointiin suuntautuneille opiskelijoille.

I-periodi. Suositellaan suoritettavaksi 2. opiskeluvuonna.

Kurssi perehdyttää opiskelijan maatalous- ja elintarvikealan ajankohtaisiin erityisalueisiin kulloisenkin

opetusresurssitarjonnan puitteissa. Syksyllä 2018 kurssin teemana on kuluttajan valintapäätöksiin vaikuttavat tekijät.

Miksi kuluttaja valitsee ruokakaupassa niin kuin valitsee? Kysymys on yksinkertainen ja varsin perustavalaatuinen, mutta vastauksien kirjo kysymykseen on moninainen. Kurssin käytyään opiskelija ymmärtää erilaisia näkökulmia kuluttajan tekemiin valintoihin ja niiden kytkennän tuotevalikoimien rakentumiseen.

Kirjallinen kuulustelu ja harjoitustyö. Lukuvuonna 2018 kirjallinen kuulustelu koostuu itsenäisesti tehtävästä

oppimispäiväkirjasta. Oppimispäiväkirjan runkona ovat luentojen yhteydessäkin läpikäytävien casejen tarkastelu sekä teemoihin liittyvät tutkimusartikkelit. Tarkempi ohjeistus tehtävään annetaan ensimmäisellä luennolla ja moodlessa.

Tehtävän osuus on 50 % kurssiarvosanasta. Harjoitustyönä lukuvuonna 2018 opiskelijat tarkastelevat ryhmissä tiettyjen tuoteryhmien valikoimia Viikin Prismassa ja analysoivat niitä eri näkökulmista ja teoriaa soveltaen kuluttajan valintojen mahdollisina kohteina. Kukin ryhmä analysoi yhtä tuoteryhmää (Kylmät mehut / Pakasteet / HeVi-osasto / Maitotuotteet / Välipalatuotteet kylmäkaapista / Leivät / Juomat) Ryhmien tuottamat analyysit esitetään viimeisellä luentokerralla postereina. Näiden lopputöiden osuus kurssiarvosanasta on 50 %.

Edeltävät opinnot tai edeltävä osaaminen / Prerequisites Kandiopinnot suoritettu.

Kurssilla käydään läpi keskeiset vaikuttimet kuluttajan valintapäätöksiin kontaktiopetuksen, kirjallisen tehtävän ja ryhmätyön myötä. Luennoilla vierailee myös asiantuntijoita yrityselämästä antamassa oman näkökulmansa kysymykseen. Lukuvuonna 2018 sisältö on pääpiirteissään seuraavanlainen:

1) Kuluttajan arvot ja asenteet valintapäätösten selittäjinä, 2) Kulutuskulttuurin, viiteryhmien ja trendien rooli valintapäätöksissä, 3) Kuluttajan muuttuvat tuotetarpeet ja -mieltymykset, 4) Kuluttaja markkinointiviestinnän kohteena ja käyttäjänä, 5) Brändin merkitys kuluttajan valintapäätöksissä, 6) Kuluttajan rutiinit ja asiakasuskollisuus, 7) Myymäläympäristön rooli, 8) Kuluttajan mielialat ja tunteet valintatilanteessa.

Oppimateriaali ja kirjallisuus ilmoitetaan ensimmäisellä luennolla ja moodlessa. Harjoitustyötä varten opiskelijat tekevät myös kenttätyötä.

(13)

13 Kurssin Moodle –avain ilmoitetaan ensimmäisellä luennolla.

Professori Jari Salo

EKM-119 Tutkielmaseminaari

Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelman opiskelijat. Opintojakso ei ole tarjolla muiden koulutusohjelmien opiskelijoille.

Ajoitus / Timing 2.vuonna, periodit I-IV.

Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa laatia tutkimussuunnitelman, josta ilmenevät tutkimuksen kysymyksenasettelu, keskeiset käsitteet ja luonnos teoreettiseksi viitekehykseksi.

Opiskelija osaa suullisesti ja kirjallisesti esittää tutkielmansa aineiston keruun, analyysin, teoreettiset lähtökohdat sekä johtopäätökset.

Opiskelija osallistuu keskusteluun aktiivisesti ja arvioi muiden seminaarilaisten esityksiä.

Tieteellisen tekstin kirjoittaminen, suullisten esitysten suunnittelu, esittäminen ja kommentointi sekä ryhmätyöskentelyyn osallistuminen antavat valmiudet työelämässä tarvittaviin taitoihin.

Opintojakso suoritetaan syys- ja kevätlukukaudella laatimalla tutkimussuunnitelma ja tutkielman käsikirjoitus.

Opintojakso toteutetaan seminaarina, joka jakautuu temaattisiin ryhmiin.

Lisätietoja toteutuksesta: https://moodle.helsinki.fi/course/view.php?id=22900 Edeltävät opinnot tai edeltävä osaaminen / Prerequisites

Kandidaatintutkinto ja 1. vuoden maisteriopinnot.

Opintojaksolla opiskelija kirjoittaa tutkimussuunnitelman maisterintutkielmaansa varten. Tässä vaiheessa opiskelija keskustelee työstään myös työn ohjaajan kanssa. Opiskelija laatii suunnitelmastaan kirjallisen työn ja esittelee sen suullisesti muille opiskelijoille ja seminaarin ohjaajalle. Seminaareissa opiskelija osallistuu aktiivisesti keskusteluihin ja arvioi muiden opiskelijoiden töitä.

Oppimateriaali ja kirjallisuus / Study materials and literature Suositeltava kirjallisuus on Moodle-alustalla.

Lisätiedot / Other information Opetuskielenä suomi ja englanti.

Yhteydet muihin opintojaksoihin / Relatiuons to other study units Suositeltavat valinnaiset opinnot: menetelmäkurssit.

Korvaa aikaisemmat seminaarit 81966 (MARK9), 87086 (EE086), 851022 (KE66), 851023 (KE67).

Vastuuhenkilö / Responsible person

(14)

14

professorit Bodo Steiner, Jari salo, Mari Niva, apulaisprofessori Annukka Vainio, yliopistonlehtorit Pasi Heikkurinen, Sari Ollila, Jarkko Pyysiäinen ja Markus Vinnari

EKM-120 Maisterin tutkielma

Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelman opiskelijoille pakollinen opintojakso.

Pääosin toisen vuoden aikana. Aloitus (ainakin tutkimussuunnitelma) 1. maisterivuoden 4. periodissa. Aineiston hankinta toisen vuoden syyslukukaudella; aineiston käsittely ja tutkielman kirjoittaminen toisen vuoden syys- tai kevätlukukaudella.

Osaamistavoitteet / Learning outcomes Opintojakson suorittanut opiskelija osaa

suunnitella ja toteuttaa oman tieteenalansa tutkimuksen

määritellä tutkimuskohteen ja muodostaa tarkoituksenmukaisia tutkimuskysymyksiä jäsentää tutkimuskohteen käsitteellisesti osana laajempaa teoreettista kenttää tutkimusaineiston hankinnan keskeiset periaatteet

tehdä tutkimusmenetelmällisiä valintoja perustellusti ja kriittisesti analysoida ja tulkita tutkimusaineistoa monipuolisesti

laatia tieteellisen tutkimusraportin

toteuttaa tutkimusprosessin tavoitellussa aikataulussa

vastaanottaa omaan tutkielmaansa ja tutkimustyöhönsä kohdistuvaa palautetta toimia hyvän tieteellisen käytännön periaatteiden mukaisesti.

Hyväksyminen ja arvosana perustuvat opiskelijan kirjoittamaan maisterintutkielmaan. Tutkielmaa ei ole mahdollista hyväksyä ennen kuin opiskelija on suorittanut hyväksytysti kypsyysnäytteen. Maisterintutkielma on kirjallinen työ, joka koostuu empiirisestä osasta ja sen kriittisestä tarkastelusta tutkimusaiheeseen liittyvän kirjallisuuden avulla.

Tutkielman ohjeellinen laajuus on 40-60 sivua.

Menetelmäopinnot. Opiskelijalla tulee olla aineiston keräämiseen ja analyysin vaaditut tiedot ja taidot. Hänen tulee hallita tieteellisen kirjoittamisen käytännöt.

Maisterintutkielma on yleensä empiirinen. Se perustuu aineiston kriittiseen tarkasteluun tutkimusaiheeseen liittyvän kirjallisuuden avulla. Tutkielmassa esitetään tieteellisiä argumentteja aineistoon ja kirjallisuuteen pohjautuen. Työssä on tyypillisesti neljä vaihetta

1. työn suunnittelu 2. aineiston kerääminen 3. aineiston käsittely ja analyysi

4. tulosten tulkitseminen ja tarkastelu aiemman kirjallisuuden pohjalta ja tutkielman kirjoittaminen.

Maisterintutkielman aihealueeseen liittyvä pääosin kansainvälisiin tieteellisiin lähteisiin perustuva kirjallisuus.

Tutkielman arvioinnissa käytetään tiedekunnan hyväksymiä arviointikriteerejä.

Jokaisella tutkielmantekijällä on oltava nimetty ohjaaja (PI; professori, yliopistonlehtori tai muu alan asiantuntija).

Tutkielma voidaan kirjoittaa myös englanniksi tai opiskelijan äidinkielellä, mikäli se on suomi tai ruotsi.

(15)

15 Yhteydet muihin opintojaksoihin / Relatiuons to other study units

Kypsyysnäyte on tutkielman tiivistelmä. Tutkielmaa ei voi hyväksyä ennen kuin kypsyysnäyte on suoritettu.

Maisterintutkielman kirjoittamiseen liittyvät tutkielmaseminaarit, joissa esitellään erikseen tutkimussuunnitelma ja tutkimuksen tulokset sekä toimitaan puheenjohtajana ja opponoijana.

Korvaa aikaisemmat maisterintutkielmat 81992 (MARK12), 87088 (EE088) ja 851024 (KE68).

Vastuuhenkilö / Responsible person

Vastuuhenkilönä ovat koulutusohjelman professorit (Bodo Steiner, Jari Salo ja Mari Niva) ja muut tutkielmia ohjaavat henkilöt.

EKM-121 Kvalitatiiviset tutkimusmenetelmät

Opintojakso kuuluu Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelman yhteisiin opintoihin.

Ajoitus / Timing 1. vuosi, I-periodi

Opintojakso perehdyttää kvalitatiiviseen analyysiin ja menetelmiin, tutkimusaineiston hankintaan, käsittelyyn ja johtopäätösten tekemiseen.

Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa kerätä laadullista aineistoa ja soveltaa analyysimenetelmiä kerättyyn aineistoon.

Opiskelija tunnistaa millaisia teoreettisia lähestymistapoja aineiston analyysissa voi käyttää.

Opiskelija osaa reflektoida laadullisen tutkimuksen valintoja ja hän ymmärtää tieteellisen tiedon luonteen sekä osaa soveltaa oppimaansa omassa maisterintutkielmassaan.

Suomenkielisellä luentokurssilla luennot (8 h), itsenäistä pienryhmätyöskentelyä (12 h), seminaarit (4 h) sekä kirjallisuuteen perehtyminen, tutkimusaineiston kerääminen, analyysi ja raportointi (111 h).

Itsenäinen harjoitustehtävä: Moodle-alueella ohjeet itsenäiseen työskentelyyn Edeltävät opinnot tai edeltävä osaaminen / Prerequisites

Kandidaatintutkinto.

Opintojaksolla perehdytään erilaisiin laadullisen tutkimuksen aineistoihin ja aineiston hankintatapoihin (mm.

havainnointi, haastattelu, digitaalinen aineisto) ja analyysiin sekä aineisto- ja teorialähtöiseen tutkimusotteeseen.

Kurssilla opiskelijat tekevät harjoitustyön ja toimivat tutkimusryhmissä, joissa he itsenäisesti määrittelevät aineistonkeruutavan, analyysimenetelmät sekä pohtivat tuloksia ja tekevät päätelmiä.

Alasuutari, P. (2011). Laadullinen tutkimus 2.0. Tampere: Vastapaino (tai Alasuutari, P. 2007. Laadullinen tutkimus.

Tampere: Vastapaino).

Eskola, J. & Suoranta J. (2000). Johdatus laadulliseen tutkimukseen. Tampere: Vastapaino.

Koskinen, I., Alasuutari. P. & Peltonen, T. (2005). Laadulliset menetelmät kauppatieteissä. Tampere: Vastapaino.

Belk, R., Fischer, E., & Kozinets, R. V. (2012). Qualitative consumer and marketing research. Sage.

Moisander, J., & Valtonen, A. (2006). Qualitative marketing research: A cultural approach. Sage.

Eriksson, P. & Kovalainen, A. (2008). Qualitative Methods in Business Research. London: Sage.

Lisäksi artikkeleita ja menetelmäkirjallisuutta osoituksen mukaan.

Kevätlukukauden kirjallisuus (ruotsinkielinen kurssi) ilmoitetaan erikseen luentojen yhteydessä.

(16)

16

Opintosuoritukset arvioidaan asteikolla 0 5.

Arviointikriteerit nähtävillä kurssin Moodle-alueella.

Opetuskielenä suomi (syksy), ruotsi (kevät).

Korvaa aikaisemman kurssin EKM-111 Kulutustutkimuksen laadulliset menetelmät.

Vastuuhenkilö / Responsible person Mari Niva (suomi), sl opintojakso Peter Österberg (ruotsi), kl opintojakso

EKM-122 Ecological economics

EKM-master programme students are prioritized. Students need to have a basic understanding of economics as a discipline (acquired for example on basic courses in economics).

Ajoitus / Timing Autumn term

During the course students will become familiar with the principles and key concepts of ecological economics. They will learn how to apply these concepts and frameworks in the context of the food sector. In more practical terms the students will acquire knowledge about governance frameworks and measures used for instance by companies, regulators and other societal actors.

The students will be encouraged to adopt a critical predisposition towards concepts, measures and statistics discussed during the course.

The students will also acquire problem solving and group working skills to address complex socio-economic challenges related to the food system.

Learning diary and a group exercise, which is evaluated by student peer review method, as well as by the teacher.

The course introduces students to the field of ecological economics. This field is transdisciplinary by nature and its tools and methods are applicable to economic, social, and environmental problem solving. Students are offered a view to economics that differs fundamentally from the main school of economic thought known as neoclassical economics.

The examples used to highlight the differences are from the food sector. First, the students are introduced to the vision that ecological economics offers with concepts such as full versus empty world, and circular economy. During the course students are also introduced to methods for measuring not only efficiency but also a sustainable scale and just distribution with in a food system. Also the concepts of welfare and rights are introduced in the case of

production and consumption of animal derived foods.

Common, M., Stagl, S. (2012). Ecological economics – An introduction. Cambridge University Press: Cambridge.

Oppimista tukevat aktiviteetit ja opetusmentelmät/ Activieties and teaching methods in support of learning

(17)

17

Arviointimenetelmät ja –kriteerit / Assesment practices and criteria Lisätiedot / Other information

Markus Vinnari

EKM-123 Organizations and economic degrowth

EKM-master programme students are prioritized Ajoitus / Timing

Period II

This course examines the major societal challenges and possibilities caused by the absence of economic growth.

Students will learn (1) to dissect the dependency of contemporary organisations on economic growth; (2) to analyse what will happen to modern institutions, the welfare system, and the private sector in a situation where economic growth is weak or negative; and (3) to outline responses to these changes in the economy.

The course will consist of 10 three-hour sessions combining teacher-led lectures and student-led group work. Students are expected to prepare by reading the assigned literature prior to lecture. Students will keep a learning diary, where they will reflected on the literature and connected it to a concrete real-world problem in the food system. Towards the end of the course, students will write a 10-page essay on one of the themes discussed in class. The course does not have an exam. Students will be evaluated on the basis of their essay (50%), pre-class texts (40%), and activity in class (10%).

It is increasingly acknowledged that infinite growth on a finite planet is unsustainable. Owing to the lack of evidence in absolute decoupling of economic growth from its harms, there is a call for reorienting the economy towards degrowth in the over-consuming and over-producing contexts. In a degrowth future, the world’s economy is deliberately downsized to the extent that its resource use and waste does not exceed the regenerative and/or assimilative

capacities of the planetary ecosystem. Or, a degrowing economy may be a consequence of the end of cheap energy or other unexpected disruptions in the economic system. In this course, the question ‘what is going to happen to employment, healthcare, and pensions if there is no growth’, is addressed? The course critically evaluates the different streams within the growth–degrowth debate, its theoretical roots and connections to other academic fields, as well as to economic policy and practice.

Joutsenvirta, M., Hirvilammi, T., Ulvila, M., Wilén, K. (2016). Talous kasvun jälkeen. Gaudeamus: Helsinki.

Demaria, F., Kallis, G. (Eds.) (2015). Degrowth: A Vocabulary for a New Era. Routledge: London.

Georgescu-Roegen, N. (2011). From Bioeconomics to Degrowth: Georgescu-Roegen’s “New Economics” in Eight Essays. Routledge: London.

Opintojakson suoritukset arvioidaan asteikolla 1-5. Arviointimatriisi sekä arvosteluperusteet nähtävillä kurssin Moodle-alueella.

(18)

18 Lisätiedot / Other information

Pasi Heikkurinen

EKM-124 Poliittinen biotalous

Kurssi on tarkoitettu ensisijaisesti EKM-maisteriohjelman opiskelijoille (avoin myös AGERE-opiskelijoille).

Ajoitus / Timing Periodi II

Opintojakson suoritettuaan opiskelija tuntee maailmantalouden historiallisen kehityskulun pääpiirteet sekä pystyy tunnistamaan ja analysoimaan talouden ja ympäristöongelmien välisiä kytkentöjä sekä niihin liittyviä yhteiskunnallisia suhteita. Opiskelijalla on kurssin jälkeen laaja-alainen käsitys erityisesti luonnonvarojen käyttöön liittyvistä poliittisista kysymyksistä sekä tähän aihekokonaisuuteen liittyvistä keskeisistä teoreettisista suuntauksista, keskustelunaiheista ja yhteiskunnallisista liittymäkohdista.

Opiskelijat suorittavat kurssin luentokurssina. Kurssin arvostelu perustuu kurssin teemoja käsittelevään esseeseen (50%) sekä lopputenttiin (50%). Esseessä opiskelija kuvaa luonnonvarojen kestävään käyttöön liittyvän käytännön haasteen ja muotoilee siihen ratkaisuehdotuksen poliittisen talouden näkökulmasta. Tentti suoritetaan

kurssikirjallisuuden pohjalta.

Kurssi kytkee biotalouden osaksi laajempaa sosiaalista ja poliittista kontekstia. Opintojakso tutustuttaa opiskelijat globaalin poliittisen talouden, ympäristöongelmien ja -konfliktien kehityskulkuihin, tutkimukseen ja teorioihin.

Taloutta tarkastellaan tällä kurssilla ennen muuta suhteessa luonnonvarapolitiikkaan, jossa keskeisiä kysymyksiä ovat mm. biopohjaisten luonnonvarojen kestävä hyödyntäminen, hallinta ja omistussuhteet. Kurssilla analysoidaan biotalouden ja ympäristön välistä suhdetta toisiinsa vuorovaikutteisesti niin valtasuhteiden kuin ekologisten ongelmien ja niiden ratkaisuehdotusten kautta.

Perreault, T., Bridge, G., McCarthy, J. (2015). The Routledge Handbook of Political Ecology. Routledge: London.

Wallerstein, I. (2004). World-Systems Analysis: An Introduction. Duke University Press: Durhan, NC.

Muu oppimateriaali ja kirjallisuus ilmoitetaan ensimmäisellä luennolla ja Moodlessa.

Toni Ruuska

(19)

19

EKM-125 Kuluttaja vähittäiskaupassa

Kurssi on tarkoitettu ensisijaisesti EKM-maisteriohjelman opiskelijoille.

Ajoitus / Timing Periodi IV

Kurssilla perehdytään kuluttajan valintapäätöksiin vaikuttaviin tekijöihin. Miksi kuluttaja valitsee niin kuin valitsee?

Kysymys on yksinkertainen ja varsin perustavalaatuinen, mutta vastauksien kirjo kysymykseen on moninainen. Kurssin käytyään opiskelija ymmärtää erilaisia näkökulmia kuluttajan tekemiin valintoihin ja niiden kytkennän

tuotevalikoimien rakentumiseen.

Kirjallinen kuulustelu ja harjoitustyö. Kirjallinen kuulustelu koostuu itsenäisesti tehtävästä oppimispäiväkirjasta.

Oppimispäiväkirjan runkona ovat luennot ja niiden teemoihin liittyvät tutkimusartikkelit. Tarkempi ohjeistus tehtävään annetaan ensimmäisellä luennolla ja moodlessa. Oppimispäiväkirjan osuus on 60% kurssiarvosanasta. Harjoitustyö tehdään ryhmissä ja siinä tarkastellaan vähittäiskaupan tuotevalikoimien rakentumista eri näkökulmista ja teoriaa soveltaen. Harjoitustyön osuus kurssiarvosanasta on 40%.

Markkinoinnin ja kuluttajakäyttäytymisen perusteiden tuntemus on hyödyksi.

Kurssilla käydään läpi keskeiset vaikuttimet kuluttajan valintapäätöksiin kontaktiopetuksen, kirjallisen tehtävän ja ryhmätyön myötä. Luennoilla vierailee myös asiantuntijoita yrityselämästä antamassa oman näkökulmansa kysymykseen. Painotukset teemoissa vaihtelevat vuosittain: 1) Kuluttajan arvot ja asenteet valintapäätösten selittäjinä, 2) Kulutuskulttuurin, viiteryhmien ja trendien rooli valintapäätöksissä, 3) Kuluttajan muuttuvat tuotetarpeet ja -mieltymykset, 4) Kuluttaja markkinointiviestinnän kohteena ja käyttäjänä, 5) Brändin merkitys kuluttajan valintapäätöksissä, 6) Kuluttajan rutiinit ja asiakasuskollisuus, 7) Myymäläympäristön rooli, 8) Kuluttajan mielialat ja tunteet valintatilanteessa.

Oppimateriaali ja kirjallisuus ilmoitetaan ensimmäisellä luennolla ja Moodlessa. Harjoitustyötä varten opiskelijat tekevät myös kenttätyötä.

Oppimista tukevat aktiviteetit ja opetusmenetelmät/ Activieties and teaching methods in support of learning Aktivoiva kontaktiopetus, vierailevat luennoitsijat, artikkelilukemisto, reflektoiva oppimispäiväkirja ja teoriaa käytäntöön soveltava harjoitustyö.

Arviointimenetelmät ja –kriteerit / Assessment practices and criteria

Opintojakson suoritukset arvioidaan asteikolla 1-5. Arviointimatriisi sekä arvosteluperusteet nähtävillä kurssin Moodle-alueella.

Yhteydet muihin opintojaksoihin / Relations to other study units

Syventää YET-tutkinnossa hankittuja elintarvikemarkkinoinnin ja kuluttajaekonomian oppeja kuluttajakäyttäytymisestä vähittäiskaupan kontekstissa.

Vastuuhenkilö / Responsible person Jenniina Sihvonen

EKM-126 A changing theme course in Food and Consumer economics

(20)

20 Kohderyhmä / Target group

A master level course.

Ajoitus / Timing Teaching period IV.

Osaamistavoitteet / Learning outcomes Toteutus / Completion methods Contact teaching.

Pasi Heikkurinen

EKM-127 Sustainable entrepreneurship

Primarily for Master's degree students in Food Economics and Consumption, but the course is also available to students in other degree programs.

Ajoitus / Timing III period

After completing the course, the student has the ability to understand and analyze the meaning and functions of entrepreneurs and businesses in a changing, uncertain operational environment, where their operation is increasingly defined not only in economic terms but also in terms of ecological, climatic, socio-cultural and political conditions, consequences, opportunities and challenges.

Lectures, case studies and writing of a learning diary/essay.

Edeltävät opinnot tai edeltävä osaaminen / Primarily for students in the EKM master's program.

Students become acquainted with the core issues of entrepreneurship and various forms of entrepreneurial activity, viewed from the perspective of environmental, social and economic sustainability. The course examines the key intersections between entrepreneurship, sustainable development and the pursuit of societal sustainability transformations – and the challenges and opportunities associated with them. During the course the students will

(21)

21

become acquainted with current research perspectives and literature on sustainable entrepreneurship and case studies of sustainable entrepreneurship ventures.

Literature will be announced at the beginning of the course and made available via Moodle.

Scale 0-5.

Lisätiedot / Other information The course will be taught in English.

Yhteydet muihin opintojaksoihin / Relatiuons to other study units ( Recommended optional studies:

• EKM-123 Organizations and Economic Degrowth • EKM-124 Poliittinen biotalous

Replaces the course EKM-113 Kasvuhakuisen pk-yrityksen strateginen suuntaaminen 10 cr.

Vastuuhenkilö / Responsible

University lecturer Jarkko Pyysiäinen

EKM-128 Maaseudut yhteiskuntien kestävyysmuutoksissa

Elintarviketalouden ja kulutuksen maisteriohjelman opiskelijat. Kurssi on avoin myös muiden Helsingin yliopiston maisteriohjelmien opiskelijoille.

Ajoitus / Timing Periodi II 1.11–19.12.2021

Kurssilla tarkastellaan maaseutujen erilaisia rooleja yhteiskuntien kestävyysmuutoksissa. Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa hahmottaa ja analysoida yhteiskunnallisten muutosten maaseuduille synnyttämiä mahdollisuuksia ja uhkia. Opiskelijat tutustuvat maaseutututkimukseen monitieteisenä tutkimusalana ja oppivat, miten esimerkiksi elintarviketalouden ja kulutuksen teemoja voi lähestyä myös maaseutututkimuksellisina kysymyksinä. Kurssin käytyään opiskelija osaa tunnistaa maaseutututkimuksen ajankohtaisia teemoja ja keskusteluja. Opiskelija saa valmiuksia arvioida omaa asiantuntijuuttaan suhteessa maaseutututkimukseen sekä osallistua alan tieteelliseen keskusteluun.

Opintojakso muodostuu kolmesta osiosta:

A) Johdanto-osio, joka koostuu verkkoluennoista, kurssin Moodle-alustalla ilmoitettavasta kirjallisuudesta sekä näiden pohjalta yksilösuorituksena tehtävästä esseestä.

B) Maaseutututkimuksen näkökulmia ja teemoja -osio, joka koostuu kurssin Moodle-alustalla olevasta materiaalista (videot ja kirjallisuus), näiden pohjalta yksilösuorituksena tehtävästä esseestä sekä verkossa tapahtuvasta ryhmätyöseminaarista ja ryhmätyötehtävästä.

C) Tutkimussuunnitelman laatiminen ja esittely -osio, joka koostuu 2–5 hengen ryhmissä laadittavasta tutkimussuunnitelmasta, verkossa tapahtuvasta ryhmätöiden ohjauksesta sekä tutkimussuunnitelman esittelemisestä ryhmittäin verkkoseminaarissa.

(22)

22

Tehtävien tarkempi ohjeistus annetaan ensimmäisellä luennolla ja Moodlessa. Johdanto-osion yksilötehtävän osuus on 20 % kurssiarvosanasta, Maaseutututkimuksen näkökulmia ja teemoja -osion yksilötehtävän osuus on 15 % kurssiarvosanasta ja kyseisen osion ryhmätyötehtävän osuus on 15 % kurssiarvosanasta. Tutkimussuunnitelman laatiminen ja esittely -osion ryhmätyötehtävä muodostaa 50 % kurssiarvosanasta.

Maaseudun kehittäminen (MAAT-009) -kurssin suorittamisesta on hyötyä tällä kurssilla.

Suositeltavat valinnaiset opinnot / Recommended optional studies

Ei ole

Sisältö / Contents

Opintojaksolla tutustutaan maaseudun erityisluonteeseen ja muutospotentiaaliin sekä maaseutujen ja kaupunkien suhteisiin maaseutututkimuksen käsitteiden ja tutkimusperinteen kautta. Kurssilla käsitellään ajankohtaisia tutkimussuuntauksia ja keskusteluja erilaisten maaseutujen asemasta yhteiskuntien ekologisissa, taloudellisissa ja kulttuurisissa kestävyysmuutoksissa. Opintojaksolla perehdytään tutkijan työhön käytännön tutkimusaiheiden ja ongelmanasettelujen kautta. Kurssilla laaditaan kaksi esseetä (yksilösuoritukset), osallistutaan ryhmätyöseminaariin ja ryhmätyötehtävään sekä laaditaan tutkimussuunnitelma ryhmätyönä.

Oppimateriaali ja kirjallisuus / Study materials and literature

Luentomateriaali, käytännön esimerkit maaseutututkimuksesta, alan julkaisut, videot, tutkimuskirjallisuus ja mahdollinen muu oppimateriaali, joka jaetaan opetustilanteissa kurssin aikana. Kirjallisuus löytyvät opintojakson Moodle-alueelta.

Arviointimenetelmät ja -kriteerit / Assesment practices and criteria

Opintojakson suoritukset arvioidaan asteikolla 0–5, jossa 0 on hylätty. Kurssin läpäiseminen edellyttää jokaisen osion hyväksyttyä suorittamista.

Arviointimatriisi sekä arvosteluperusteet ovat nähtävillä kurssin Moodle-alueella.

Kurssilla on neljä arvioitavaa tehtävää. Johdanto-osion yksilötehtävän osuus on 20 % kurssiarvosanasta,

Maaseutututkimuksen näkökulmia ja teemoja -osion yksilötehtävän osuus on 15 % kurssiarvosanasta ja kyseisen osion ryhmätyötehtävän osuus on 15 % kurssiarvosanasta. Tutkimussuunnitelman laatiminen ja esittely -osion

ryhmätyötehtävän osuus on 50 % kurssiarvosanasta.

Opetuskieli on suomi. Ilmoittautuminen WebOodissa 2 viikkoa ennen opetuksen alkamista.

Kurssille valitaan korkeintaan 25 opiskelijaa. Kurssi soveltuu myös jatko-opiskelijoille. Jonotuskäytännöstä johtuen kurssille voidaan ilmoittautua, vaikka maksimi osallistujamäärä ylittyisikin. Kurssin opiskelijavalinnoissa painotetaan monitieteisyyttä. Kurssille voi ilmoittautua yliopiston kaikista koulutusohjelmista.

Yhteydet muihin opintojaksoihin / Relations to other study units Vastuuhenkilöt / Responsible persons

Tutkimusjohtaja, dosentti Torsti Hyyryläinen ja projektipäällikkö Timo Suutari, Helsingin yliopiston Ruralia-instituutti

(23)

23

Opintokokonaisuudet

EKM-310 Elintarviketalouden ja kulutuksen syventävät opinnot

Elintarviketalouden ja kulutuksen koulutusohjelma vastaa tästä opintokokonaisuudesta. Opintokokonaisuus ei ole tarjolla muiden koulutusohjelmien opiskelijoille.

Ajoitus / Timing Opintojen 1.-2. vuosi.

Opintokokonaisuuden suoritettuaan opiskelija tunnistaa elintarvetalouden ja kulutuksen tieteenalakohtaisia sekä monitieteisiä kysymyksenasetteluja, osaa eritellä niitä sekä soveltaa oppimaansa ilmiöiden tarkasteluun. Kokonaisuus antaa valmiudet tieteenalaan kuuluvien ongelmien havaitsemiseen, jäsentämiseen sekä ratkaisemiseen teoreettisia lähestymistapoja ja tutkimusmenetelmiä käyttäen.

Edeltävät opinnot tai edeltävä osaaminen / Prerequisites Kanditutkinto

Pakolliset opinnot:

EKM-101 Elintarviketalouden ja kulutuksen koulutusohjelman orientoiva jakso 0 op EKM-102 Digitaalinen markkinointi elintarvikealalla 5 op

EKM-103 Managing innovation in agrifood value chains for sustainability 5 op EKM-104 Kulutus, markkinat ja yhteiskunta 5 op

EKM-110 Theories of sustainability 5 op EKM-119 Tutkielmaseminaari 5 op EKM-120 Maisterin tutkielma 30 op

VIIKM-001 Maisterin kypsyysnäyte MM 0 op

Menetelmäopinnot (väh. 10 op)____________________________________________________________

EKM-121 Laadulliset tutkimusmenetelmät 5 op

FOR-103 Survey methods in marketing and social sciences 5 op

FOR-007 Tilastollisia malleja: Yleistettyjen lineaaristen mallien perusteet 5 op FOR-008 Tilastollinen ennustaminen ja otanta 5 op

FOR-009 Tilastollinen mallintaminen R-ohjelmistolla 5 op

FOR-108 Qualitative empirical research methods, approaches and research ethics MOOC-tilastotieteen opintoja tai muita tutkimusmenetelmäopintoja

Vaihtoehtoiset syventävät opinnot

Valitse 30 opintopistettä opintokokonaisuuksista EKM-330 ja EKM-340 (Molemmista kokonaisuuksista voi suorittaa opintoja). Elintarviketieteiden maisterin tutkinnossa opinnoista vähintään 15 opintopistettä tulee olla

opintokokonaisuuden EKM-302 opintoja.

(EKM-330) Elintarviketalous (väh. 30 op)

______________________________________________________________________

EKM-117 Markkinoinnin erityiskysymyksiä 5 op EKM-122 Ecological economics 5 op

EKM-123 Organizations and economic degrowth 5 op EKM-124 Poliittinen biotalous 5 op

EKM-125 Kuluttajat vähittäiskaupassa 5 op

EKM-126 A changing theme course in Food and Consumer economics (social network analysis) 5 op

(24)

24 EKM-127 Sustainable entrepreneurship

EKM-128 Maaseudut yhteiskuntien kestävyysmuutoksissa FOR-111 Behavioral change and sustainability 5 op

AGERE-A06 Theories and applications in strategic management 5 op

(EKM-340) Kuluttajaekonomia (väh. 30

op)______________________________________________________________________

SOSM-KY302 Kulutustutkimuksen lähestymistavat 5 op EKM-115 Kuluttajaekonomian erikoisprojektit 1-5 op SOSM-322 Kulutuksen politiikat 5 op

EKM-116 Kulutuksen erityiskysymyksiä 5 op ECGS-203 Sustainability in everday life 5 op EDUM504 Sustainable culinary culture 5 op

SOSM-323 Palveluiden kulutus ja vähittäiskauppa (KTK) 5 op ECGS-201 Perspectives on sustainable consumption 5 op

ECGS-202 Sociotechnical (re)construction of consumer society 5 op ECGS-203 Sustainability in everyday life

Suoritettujen opintojen keskiarvo.

Suoritustavat / Completion Lisätiedot / Other information Opetuskielenä suomi (englanti)

Yliopistonlehtori Pasi Heikkurinen

EKM-301 Elintarviketalouden ja kulutuksen tieteenala, metodiopinnot

Kohderyhmä / Target group Ajoitus / Timing

Osaamistavoitteet / Learning outcomes Toteutus / Completion methods

Valitse 30 op (Vaihtoehtoisiin syventäväiin opintoihin voi myös valita EKM-340 Kulutuksen opintokokonaisuuden opintojaksoja. EKM-330 kokonaisuudessa tulee kuitenkin olla vähintään 15 opintopistettä kokonaisuuden EKM-330 opintojaksoista)

EKM-121 Laadulliset tutkimusmenetelmät 5 op

(25)

25 FOR-103 Survey methods in marketing and social sciences 5 op

FOR-007 Tilastollisia malleja: Yleistettyjen lineaaristen mallien perusteet 5 op FOR-008 Tilastollinen ennustaminen ja otanta 5 op

FOR-009 Tilastollinen mallintaminen R-ohjelmistolla 5 op

FOR-108 Qualitative empirical research methods, approaches and research ethics MOOC-tilastotieteen opintoja tai muita tutkimusmenetelmäopintoja

Suoritustavat / Completion Lisätiedot / Other information

Pasi heikkurinen

EKM-330, Elintarviketalous, vaihtoehtoiset syventävät opinnot

Elintarviketalouden opintosuuntaan suuntautuvat opiskelijat. Myös kuluttajaekonomia opintosuunnan opiskelijat voivat suorittaa näitä opintoja osana vaihtoehtoisten syventävien opintoja.

EKM-117 Markkinoinnin erityiskysymyksiä EKM-122 Ecological economics

EKM-123 Organizations and economic degrowth EKM-124 Poliittinen biotalous

EKM-125 Kuluttaja vähittäiskaupassa

EKM-126 A changing theme course in Food and Consumer economics (social network analysis) EKM-127 Sustainable entrepreneurship

EKM-128 Maaseudut yhteiskuntien kestävyysmuutoksissa FOR-111 Behavioral change and sustainability

AGERE-A06 Theories and applications in strategic management Oppimateriaali ja kirjallisuus / Study materials and literature

(26)

26 Suoritustavat / Completion

yliopistonlehtori Pasi Heikkurinen

EKM-340 Kuluttajaekonomia, vaihtoehtoiset syventävät opinnot

Kuluttajaekonomian opintosuuntaan suuntautuvat opiskelijat. Myös elintarviketalouden opintosuunnan opiskelijat voivat suorittaa näitä opintoja osana vaihtoehtoisten syventävien opintoja.

Valitse 30 op (Vaihtoehtosiin syventäväiin opintoihin voi myös valita EKM-330 Elitarviketalouden opintokokonaisuuden opintojaksoja):

SOSM-KY302 Kulutustutkimuksen lähestymistavat EKM-115 Kuluttajaekonomian erikoisprojektit EKM-116 Kulutuksen erityiskysymyksiä SOSM-322 Politics of consumption SOSM-323 Palveluiden kulutus ja vähittäiskauppa ECGS-201 Perspectives on sustainable consumption ECGS-202 Sociotechnical (re)construction of consumer society ECGS-203 Sustainability in everyday life

EDUM504 Kestävä ruokakulttuuri

Suoritustavat / Completion Lisätiedot / Other information

Yliopistonlehtori Pasi Heikkurinen